FOJA CERO - 5ª Temporada

Después de un pequeño receso volvimos cada sábado de 8 a 10 por www.lared.am

Fernando "Pino" Solanas
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Narda Lepes
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3` 20``

Este es el tiempo que tarda en dar la vuelta alguno de los coloridos platitos que tiene la cinta (única en la Argentina)de 27 metros. La noche pasada visité un resto alucinante. Se llama Tô es un restaurante de sushi que fusiona la cultura japonesa y la francesa. Es decir, la frapanese cuisine. En la planta baja funciona un kaiten: cinta transportadora sobre la cual giran distintos platos de sushi recién preparados por los kaiten men. Recomendable.

Diario de Viaje: Frío y sopa picante

Salí de Buenos Aires escapando de los 38º de sensación térmica y aterricé en New York tiritando por los los 10º grados bajo cero. Mi última vez en Mahattan había sido para febrero de 2008. En aquella oportunidad llegamos junto a un equipo de América Noticias (Mónica Gutiérrez, Leo Flores y Román Lejtman) para asistir a la gala de premiación del New York Festival. Fueron cuatro días vertiginoso en donde apenas pudimos dar un vistazo de una ciudad apasionante.

Pero volvamos al frío. Nunca en mi vida había sentido esta sensación de que los huesos se van a pulverizar, ni siquiera cuando viajé a las Islas Malvinas, donde también soportamos temperaturas bajísimas.

Cuando el viento sopla fuerte los neoyorkinos suelen refugiarse en alguna cafetería o hacen un stop para tomar una rica sopa. Las más recomendables son las de Dean & Deluca, aunque un poco picante la que elegí (vegetal & chili) sirvió para calentarme el cuerpo y volver a sentir en las venas el calorcito de Buenos Aires. Aunque sea por un rato.

El Chef

La modalidad cada vez se hace más frecuente. Si no querés salir a comer afuera, traes el restó a tu casa. O mejor dicho, traes el CHEF a tu cocina. El viernes unos amigos (Rolo, Path, Oliver y Mateo) nos agasajaron con una cena inolvidable. Nuestro agardecimiento al "cocinero" Martín Milesi, un reconocido profesional del arte culinario. Vale la pena experimentarlo.

El menú:

Entrada: Lamina de cerdo ahumado sosteniendo caviar de berenjenas, batatas en almibar de Garam Masala, tomate en dos texturas y sus brotes.
Principal:Ragout de salmon, maiz e hinojos en fumet simple de cilantro y pescado graso.
Postre:Sopa fria de mangos y albahaca con sorbete.